Как сушить грибыСамый простой и древний способ заготовки грибов на зиму — это, конечно, сушка. Сушить грибы можно разными способами: в духовке, аэрогриле, специальной сушилке или просто в гирляндах на солнечном окне или балконе. Я сушу грибы так, как научила меня бабушка ещё в детстве — на нитке.

Как сушить грибы на ниточке

Вам понадобятся: обычная иголка, нитка, несколько спичек и грибы.

Алгоритм: Читать далее »

 

Как заморозить грибы - подберёзовики, подосиновики и белыеКогда мне лень возиться с заготовкой ягод, овощей или грибов, я их попросту замораживаю. Как заморозить грибы в домашних условиях? Вам потребуется просторная морозильная камера, грибы и полчаса свободного времени.

Какие грибы можно замораживать? В магазинах можно встретить мороженные  шампиньоны, опята, лисички. Шампиньоны, по-моему, теряют всяческий вкус, опята и лисички получаются поинтересней. Но дома мы замораживаем только «благородные» грибы: белые, подосиновики и подберёзовики. Читать далее »

 

опятаОпята — грибы массовые. Уж если они есть, то их много. Значит, опята удобно заготавливать на зиму, например, мариновать. Вот рецепт, по которому маринует грибы моя мама уже много лет, да и я иногда его использую (если не лень). Маринованные грибы, так же, как и солёные, в банки я не закатываю, поскольку боюсь ботулизма. Маринованные опята прекрасно хранятся под бумажными крышками даже при комнатной температуре. Читать далее »

 

чернушки фотоЛето подходит к концу, дачный сезон завершается, зато разгорается сезон грибной… Расскажу про свои любимые грибы — чернушки. Чернушка (чёрный груздь) содержит горький млечный сок. Но это не беда. Чернушки, как и другие грузди, очень хороши в засолке. На мой взгляд чернушки — самые вкусные из груздей, они сохраняют характерный груздёвый аромат и после приготовления, особенно, в засолке.

Как солить грузди?

Есть два традиционных способа засолки грибов — холодная и горячая. Холодная засолка лучше  сохраняет вкус и аромат. Однако, в сомнительных экологических условиях горячая засолка надёжней.
Я расскажу о почти холодном способе, который совмещает в себе преимущества обоих методов — насыщенный вкус и безопасность для здоровья.

Читать далее »

 

огурцы в пакете - фотоПродолжаю серию Ленивых рецептов. Сегодня готовим малосольные огурцы в пакете, да-да, в обычном полиэтиленовм пакете — быстро и вкусно.

С детства помню бабушкины малосольные огурчики, свои, с грядки. Как только огурцы начинали массово плодоносить, бабушка брала большую эмалированную миску, выкладывала туда огурцы, заливала холодной водой и вымачивала пару часов. Солила в той же миске, с укропом и смородиновым листом. Читать далее »

© 2012 Ленивый сад
info@sadovos.ru