желчный грибРаньше и вода была мокрее, и грибы что надо. Уж если находили подберёзовик, так то был подберёзовик настоящий… А теперь смотри в оба, того и гляди обманут…

Желчный гриб или в просторечии Ложный подберёзовик очень похож на обыкновенный — и шляпка у него трубчатая снизу, коричневая снаружи, и ножка рябая. Если попадётся один такой гриб — целую кастрюлю лапши испортит, потому как горький он очень. И в отличие от других, при варке горечь его только усиливается. Настоящая засада на неопытного грибника. Одно успокаивает — отравиться желчным грибом нельзя.

Как отличить ложный подберёзовик от настоящего?

В старой книжке про грибы, которую я тщательно изучала в детстве, желчный гриб почему-то был изображён желтоватым. Может, такие тоже бывают, но мне не встречались.

Первый признак ложного подберёзовика — это розоватый оттенок трубчатой части шляпки. Правда, он не всегда так хорошо заметен, как на фотографии слева. Иногда желчный гриб можно перепутать с подосиновиком или даже белым.

Если и можно себя уговорить не замечать странный оттенок гриба, то вкусом его себя не обманешь. Второй и самый надёжный признак желчного гриба — горечь. В сомнительных случаях я касаюсь языком трубчатой поверхности шляпки. Приготовьтесь к острым ощущениям. Правда, повторюсь, неопасным.

Первая встреча с желчным грибом

Откуда приходят к нам ложные подберёзовики, а также белые и подосиновики, и куда уходят, так и осталось для меня загадкой. В детстве мы смело собирали любые трубчатые грибы, опасаясь лишь полумифического сатанинского гриба. (Сатанинский гриб — отдельная история. С ним связаны два заблуждения: что он очень похож на белый гриб, и что смертельно ядовит. Ни то, ни другое не является правдой). Ну уж с подберёзовиками проблем не было, никаких подозрений они не вызывали, разве что червивели часто.

В одно прекрасное лето мы начали встречать в лесу кучи срезанных, крепеньких «подберёзовиков». Вот странные люди, подумали мы, такие хорошие грибы выбрасывают. И набрали. Наварили 5-тилитровую кастрюлю для маринования. Попробовали, и чуть скорую помощь не вызвали, решив, что туда попала страшная поганка.  Все грибы пришлось выбросить. И несколько лет после того встречались в нашем лесу желчные грибы в большом количестве. Облизывала каждый гриб, прежде чем положить его в корзину. А потом пропали. Почему? Кто знает…

Прошли уже годы с тех пор, как я перестала пробовать подберёзовики на вкус. Видимо, пора следующей волны пришла. А Вы к нашествию желчных грибов готовы? :-)

Любопытно? Поделитесь с друзьями:
Общайтесь со мной на

Related posts:

  1. Гриб-зонтик
  2. Гриб свинушка. Съедобен или ядовит?
  3. Гриб дождевик. Как накормить одним грибом всю семью.
  4. Гриб ежовик. Жареные грибы.
  5. Гриб сыроежка. Салат из сыроежек.

  27 Ответов в “Желчный гриб или ложный подберёзовик — засада на грибника”

  1. Никогда не встречала такие грибы. И все же в грибах не очень хорошо разбираюсь.

  2. Я тоже такой гриб не встречала, хотя мы и ходим за грибами редко!

  3. К сожалению или к счастью, я не грибник, для меня это темный лес. Зато для более старших родственников это одно удовольствие-собирать грибы. Спасибо за подсказки.

  4. Я плохо в грибах разбираюсь, поэтому очень боюсь лесных грибов. Не ошибусь только в лисичках. Белые тоже бывают ложными, , и я не умею их отличать. Предпочитаю покупать шампиньоны, по крайней мере безопасно

  5. Подберезовик,
    Подберезовик,
    Ловко спрятался
    Под березою.
    Да не прячься ты
    Так старательно –
    Я найду тебя
    Обязательно.

  6. Интересная статья но к сожалению в нашей местности грибы не растут((

  7. Да, уж, если идти за грибами, то нужно в них разбираться…

  8. Я о таком не слышала, та и вообще собираю только опят и маслят, белые редко попадаются…

  9. Знаю такие грибы с детства. Иногда уж очень красивы, жаль выбрасывать. Обычно первый попавшийся из таких лизнешь, а в слдующих уже не сомневаешься — поганки.

  10. Собирать грибы нужно уметь. И это умение прежде всего заключается в отборе съедобных грибов. Даже одна небольшая поганка, попавшая в корзину грибника, может привести к тяжелым последствиям.

  11. Учту ваши советы, про грибы.

  12. Вот из-за таких ложны грибов я и боюсь заниматься сбором. Вдруг попадется такой и я его не отличу. Что потом делать?

  13. Коварные существа — грибы, так и норовят обмануть. Я, например, ни за что не пойду собирать грибы одна. Жить-то хочется!

  14. Вы правильно подметили, куда то пропали эти грибы. Желчный гриб я встречал в лесу лет 40 тому назад. Впрочем, как и сатанинский. Или я раньше просто чаще их собирал…

  15. Вот и думай потом, что ты съел))). Спасибо за разъяснения!

  16. Сколько вот таких ложных грибов. Одно радует, что хоть не отравишься. Спасибо, что рассказали, буду присматриваться повнимательней.

  17. вроде не видела такой, но спасибо за информацию

  18. Я очень внимательно собираю грибы и если хоть капля сомнения возникает, то сразу выкидываю. Ни разу не случалось принести домой плохой гриб.

  19. что то я таких грибов к счастью не встречал..

  20. Интересно. Признаться, никогда даже не слышал о таких грибах, хотя являюсь заядлым грибником. Буду знать. Удачи.

  21. Желчный гриб не встречал, а вот сатанинский 1 раз в жизни видел. Лет 15 назад. Яркий. Оранжево-красно-желтой шляпкой и краснеет на срезе, а по форме вылитый белый гриб.

  22. Нынче молодежь не плохо в грибах разбирается и в растениях всяких и при этом смеются как-то странно. Наверное будущие ученые ботаники :)

  23. Никогда не встречал ничего подобного. Очень люблю подберёзовики и собирать, и кушать. Горькие не попадались. Однако, теперь буду внимательней.

  24. А мы сейчас в Финляндии и наткнулись на эту статью, так как нашли эти грибы и засомневались…Все четко по описанию.

  25. насобирали сегодня за 20 минут в ажиотаже 2 пакета таких грибов…всё удивлялись, что это весь лес ими усыпан и никто не собирает, спихнули на запрет из-за пожаров на лес, эх хорошо вовремя засомневались попробовали жаренный и вареные и правда горькиеее =) хорошо грибницу не успели ими испортить и в морозилке прошлогодние запасы были =)

  26. Сегодня набрали штук 30 этих «подберезовиков»)
    При том, что мы в семье все грибники с огромным стажем — никто из нас никогда в жизни не сталкивался с желчным, как ни странно! Хотя по каким только лесам не ходили….
    Наверное, действительно у них есть какой-то срок — два года их много, а потом исчезают вообще….
    Заподозрила неладное, когда стала их мыть, а они прямо на глазах у меня розовели и розовели!!
    Лизнула — горькие!
    Причем, тут же, рядом с ними росли и белые и польские, совершенно нормальные!
    Вот уж действительно, чудо-грибы!!!!
    Выкинули, конечно)

  27. И правда пришла следующая волна этих подберезовиков. В эти выходные штук двадцать их встретили. Очень похожи на настоящие, но мы их сразу распознали.

 Оставить комментарий

(требуется)

(требуется)

Вы можете использовать HTML теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

   
© 2012 Ленивый сад
info@sadovos.ru