пористые дрожжевые блиныХотите приготовить настоящие толстые блины на дрожжах? Для этого недостаточно просто бросить быстродействующие дрожжи в тесто для блинчиков. Испечь толстые пористые блины — целая наука. Не стану утверждать, что это ленивое блюдо. Но раз в год, на Масленицу, случается чудо —  и Ленивый способен испечь настоящие блины.

Вот рецепт дрожжевых блинов на из кулинарной тетради моей бабушки. И я так готовлю, разве что использую современные быстрые дрожжи. Читать далее »

 

РыбаКак приготовить рыбу под маринадом

Рыба под маринадом — одно из традиционных новогодних блюд. Это блюдо выгодно отличается от жаренной утки или салата Оливье относительно невысокой калорийностью Что для Новогодних блюд, согласитесь, немаловажно. :-) Читать далее »

 

Топить молоко для ряженки можно в обычной духовке в керамическом горшкеКак вы думаете, можно ли пить ряженку? Нет. Настоящую ряженку пить невозможно. Её можно только есть. Ложками. Правда, современный горожанин подчас отказывается признавать такой продукт. Приходится свою домашнюю ряженку разбавлять молоком, кефиром или водой… :-)

Ряженка в домашних условиях

 Что нужно для приготовления ряженки?

Свежее молоко. Желательно, настоящее, деревенское. Какое сейчас часто привозят и продают из бочек Читать далее »

 

Как сушить грибыСамый простой и древний способ заготовки грибов на зиму — это, конечно, сушка. Сушить грибы можно разными способами: в духовке, аэрогриле, специальной сушилке или просто в гирляндах на солнечном окне или балконе. Я сушу грибы так, как научила меня бабушка ещё в детстве — на нитке.

Как сушить грибы на ниточке

Вам понадобятся: обычная иголка, нитка, несколько спичек и грибы.

Алгоритм: Читать далее »

 

Как заморозить грибы - подберёзовики, подосиновики и белыеКогда мне лень возиться с заготовкой ягод, овощей или грибов, я их попросту замораживаю. Как заморозить грибы в домашних условиях? Вам потребуется просторная морозильная камера, грибы и полчаса свободного времени.

Какие грибы можно замораживать? В магазинах можно встретить мороженные  шампиньоны, опята, лисички. Шампиньоны, по-моему, теряют всяческий вкус, опята и лисички получаются поинтересней. Но дома мы замораживаем только «благородные» грибы: белые, подосиновики и подберёзовики. Читать далее »

 

опятаОпята — грибы массовые. Уж если они есть, то их много. Значит, опята удобно заготавливать на зиму, например, мариновать. Вот рецепт, по которому маринует грибы моя мама уже много лет, да и я иногда его использую (если не лень). Маринованные грибы, так же, как и солёные, в банки я не закатываю, поскольку боюсь ботулизма. Маринованные опята прекрасно хранятся под бумажными крышками даже при комнатной температуре. Читать далее »

 

Стакое бананового коктейля - фотоБанановый молочный коктейль можно готовится легко и быстро.  Его можно употреблять вместо мороженого, когда горло не вполне здорово. Это очень вкусно, красиво и полезно.

Для приготовления коктейля Вам потребуется: бананы, молоко, миксер с блендером или кухонный комбайн. По желанию — ванильный сахар. Я беру 2 средних банана на 0.5 литра молока. Читать далее »

 

Кусок яблочного пирогаЯблочный пирог из слоёного теста — блюдо из серии «Если гости на пороге». Он готовится за 20 минут. Я надеюсь, что у Вас всегда есть в заначке замороженное слоёное тесто, ну а яблоки можно набрать в саду. Тесто может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Предпочитаю дрожжевое, мне нравится его вкус, однако, оно должно подняться перед запеканием в духовке, что требует дополнительного времени. Читать далее »

 

гриб ежовик фотоКак Вам понравятся вот такие грибы? — Это ежовики. Гриб ежовик (или ежевик) — вполне съедобен и даже вкусен. Внешне и по вкусу напоминает лисичку, хотя родственниками они не являются. Ежовики трудно перепутать с какими-либо другими грибами, тем более, ядовитыми. «Колючки» на нижней стороне шляпки — заметная отличительная черта этих грибов. С внешней стороны шляпка ежовика может быть гладкой или пупырчатой.  Как и лисички, ежовики растут большими семействами и редко бывают червивыми. Кстати, черви в грибах — это личинки мух или грибных комариков. Поэтому в сухие солнечные периоды червивых грибов больше — лётная погода стоит :-)

Читать далее »
 

чернушки фотоЛето подходит к концу, дачный сезон завершается, зато разгорается сезон грибной… Расскажу про свои любимые грибы — чернушки. Чернушка (чёрный груздь) содержит горький млечный сок. Но это не беда. Чернушки, как и другие грузди, очень хороши в засолке. На мой взгляд чернушки — самые вкусные из груздей, они сохраняют характерный груздёвый аромат и после приготовления, особенно, в засолке.

Как солить грузди?

Есть два традиционных способа засолки грибов — холодная и горячая. Холодная засолка лучше  сохраняет вкус и аромат. Однако, в сомнительных экологических условиях горячая засолка надёжней.
Я расскажу о почти холодном способе, который совмещает в себе преимущества обоих методов — насыщенный вкус и безопасность для здоровья.

Читать далее »

© 2012 Ленивый сад
info@sadovos.ru